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とろーり米茄子の味噌田楽

2015.07.30.Thu.20:45



              毎日 30度越えの猛暑で
              汗が噴出してきます。
              自然と冷たい物を好んで食べてしまいます。

              そのせいか
              お腹の具合や食欲が
              落ちてきているように感じます。

              そこで
              なるべく 温かい食べ物や 温かい飲み物で
              秋まで体力を温存しようと心掛けています。  



米茄子の味噌田楽

な (1)


              米茄子  1個

              味噌 砂糖  大匙  2  味醂 酒 小匙 2   を程よい硬さに煮詰める。
  


米茄子のへたを取り  半分に切ります
座りの良いように 下になる方を少し切り
少し深い目に切り込みを入れ
水に浸けあくを抜きます

な (2)


フライパンを中火に掛け
オリーブ油  大匙 1を入れ
水切りした茄子の広い面から焼き
良い色目になったら、返し
弱火にし、蓋をして
じっくり焼きます。

お皿に取り  味噌を掛け 大葉を乗せます。

                       米茄子はとろーり柔らかいので
                       皮ごと全て食べられます。 


                                 ご馳走さまでした  
                       
                                  
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