熊野の妻

初夏ですね

車の中は暑くて　日焼けしそうなくらい　　太陽が照りつけ

クーラを　23度に下げて走りました。

この時季　　豆鯵が獲れだし

近海で獲れた豆鯵を買ってきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　豆鯵の南蛮漬け

冷やしても　そのままでも美味しい南蛮漬けです。




豆鯵のえらに、親指と一指し指を入れ
腹腸を取り出し

塩水で洗い　　水気を取りました。






　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料

●　　　豆　鯵　　　　　１８４ｇ

●　　　蓮根　　　　　　１００ｇ
　　　　　　　　丸くスライスし　流水で洗っておきます。

●　　　スライス玉葱　　　　１/4 個

●　　　千切り　きゅうり　　　1/2本

●　　　千切り人参　　　　　１/5 本

●　　　　千切り生姜　　　　1片

●　合わせ調味料
　　　　　麺つゆ　3倍希釈タイプ　大匙　２・５
　　　　　酢　　大匙　１・５
　　　　　砂糖　　　小匙１
　　　　　水　　　　　１/3 c

作り方

　ボウルに　合わせ調味料と千切り野菜　　生姜　を入れ　漬け汁を作って置きます。


　小フライパンに　　サラダ油を2センチほど入れ
　スライスした蓮根を入れ　　中火にかけ〔170度）　　
　蓮根が浮き上がるまで　　両面返しながら揚げます。

　小麦粉をつけた　豆鯵半分を　油の中に入れ
　浮き上がってくるまで　揚げます。

　油を　180度に上げ　　　豆鯵を加え　　　二度揚げをします。　

　揚げたて蓮根　鯵を合わせ漬け汁の中へ入れます。


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごちそうさまでした