熊野の妻

　　　　　お店に行くと、朝獲れのカマスが、

　　　　　１匹　６８円で売っていました。

　　　　　丸々太った大きいカマスなので、開いて干物にしようと

　　　　　６匹買いました。

　　　　　二匹は、今夜のおかずの、塩焼きに

　　　　　４匹を、干物に

　　　　　　　　　作り方


　　　　　鱗を取り

　　　　　背開きにする。、腹腸を取り、氷水で洗う

　　　　　ボウルに氷水をつくり、一握りの塩を入れ、１０分魚を浸ける（血抜きのため）

　　　　　氷水　１リットルに　塩　２０ｇ　を入れた中に魚を入れ

　　　　　　　（魚が痛まないよう、氷水で処理します）　

　　　　　４時間浸け置く、

　　　　　魚の眼が白くなったら、水洗いし、ザルに上げ、水気を取る






　　　　　魚を、網に広げ、　約２０時間程　風に当てながら干す




　　　　　美味しそうに干しあがりました

　　　　　自家製干物は、　特別に美味しく食べれ　一味違います